和食とビストロが交差する京都発の一皿
京都市周辺で育まれた野菜や魚介、肉類を中心に仕入れ、鮮度の高い状態で調理に回す。いちのはじまりではこの仕入れサイクルを守ることで、季節ごとに入れ替わるメニュー構成を実現しています。京湯豆腐やお造りといった和の品目から、原木生ハムやボルケーノ風ポテトサラダまで並ぶ献立は、和食とフレンチの境界を自由に行き来するスタイルそのもの。炭火焼きや煮物も含め、どの皿もお酒との相性を意識した味付けに仕上げられています。
個人的には、一軒の店でお造り盛り合わせとフレンチ風の前菜を同時に頼める気軽さが印象的だった。刺身醤油のほかに九州産の甘い醤油も常備しており、好みに合わせて味を変えられる工夫が利いています。食後には自家製デザートも用意されていて、コース利用でなくても甘いもので締めくくれる構成。飲みの席だけでなく食事目的で足を運ぶ客層が一定数いるのも頷けます。
備長炭で引き出す京鴨の旨味
味と衛生の両面で基準をクリアした国産京鴨を、締めたての状態から備長炭でじっくり火入れしていく。いちのはじまりが提供する京鴨グリルは、臭みを感じさせない柔らかな仕上がりで、口に入れた瞬間にすっきりとした肉の旨味が広がります。炭火焼きの野菜と自家製柚子胡椒がワンプレートに添えられ、ひと皿で京都の食材を多角的に味わえる構成です。鴨そのものの品質に加え、炭火による焼き上げの技術が味の輪郭をはっきりさせています。
「鴨料理が苦手だったのに、ここのは全く別物だった」という声がSNS上で散見される。脂のしつこさがなく、柚子胡椒の辛味が後味を引き締めるため、日本酒にもワインにも合わせやすいと評価する投稿が目立ちます。豊富な京都食材の中から京鴨を看板メニューに据えた背景には、メニュー改良を重ねてきた経緯があるようです。お酒を片手にくつろぎながら楽しめる一皿として、宴席でもアラカルトでも注文が入る定番になっています。
宴会コースと飲み放題の設計
全8品で組まれた「はじまりコース」は、おばんざいの盛り合わせに始まり海鮮・肉料理を経て〆まで続くボリューム感のある内容です。和食ベースの品とフレンチ寄りの品が交互に登場する流れで、飽きずに食べ進められる構成になっています。飲み放題には焼酎・日本酒・ワイン・ビール・スパークリングのほか珍しい銘柄も含まれ、コースとの組み合わせで宴会利用の幅が広い。オンライン予約にも対応しているため、人数確定後すぐに席を押さえられます。
歓送迎会や同窓会、会社の打ち上げなど団体利用の場面では、コース料理の有無や飲み放題の時間を調整できる点が重宝されているという声が多い。少人数での普段使いから10名超のグループまで受け入れるキャパシティがあり、利用シーンを限定しない柔軟な運用が続いています。コース内容は季節の食材に合わせて入れ替わるため、同じコース名でも時期によって品目が異なるのは知っておきたいところ。
京町屋を改装した祇園の居場所
祇園四条駅から徒歩約3分の立地にありながら、路地を入った先に現れる京町屋の外観が日常と切り離してくれる。いちのはじまりの店内は木の質感を活かした内装で、カウンター席・テーブル席・お座敷席と座席タイプが分かれています。一人で静かに飲みたい夜はカウンターへ、友人との集まりならテーブル席へと、目的に応じた使い分けが自然にできる設計です。
「離れ」と名付けられた半個室には冬季限定でこたつが設置され、足元から温まりながら食事ができます。この席は予約時に指定する客が多いようで、週末は早めに埋まる傾向があるとのこと。肩の力を抜いて過ごせる和風ビストロとしての価格帯も、普段使いに丁度よいラインに収まっています。
