SCAJ基準80点以上のスペシャルティコーヒーを日常価格で
COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットが扱うコーヒー豆は、SCAJ評価基準で国際評価80点以上を獲得したスペシャルティグレードに限定している。豆のコンディションは毎日チェックされ、抽出の温度や時間も都度微調整を加えることで、酸味・香り・余韻といった要素を1杯の中にしっかり閉じ込めている。飲み始めと飲み終わりで印象が変わるような、層のあるコーヒー体験を狙っているのだという。それでいて価格は構えずに手が届くラインに据えている。
個人的には、コーヒー専門店でありながら紅茶のラインナップにも手を抜いていない点が印象的だった。オーガニックのダージリンやアッサムなど、単一茶園から仕入れた茶葉を使い、香りの立ち方から余韻まで計算して淹れている。食後やデザートとの組み合わせで紅茶を選ぶ常連も少なくないらしい。コーヒーが主役の店で紅茶にここまで力を入れる姿勢は、飲み物全体への解像度の高さを感じさせる。
ホールスパイスから組み立てるカレーと自家製パンの存在感
スパイスカレーはカルダモンやクミンといったホールスパイスを独自配合し、辛さよりも奥行きを優先した味づくりを徹底している。料理を担当するスタッフは素材の状態を見ながら毎回微調整を重ね、その日限りの一皿に仕上げる。トースト用の食パンも店内で焼き上げており、既製品では出せない香ばしさがある。仕入れの段階から育て方や流通経路まで確認しているため、素材のブレに対して仕込みで吸収できる体制が整っている。
デザートにはコーヒー風味のクランブルを重ねたチーズケーキや、純正生クリームで仕上げたガトーショコラ、スペシャルティコーヒーをそのまま使ったコーヒーゼリーが並ぶ。口コミでは「ガトーショコラが濃厚なのに重くない」「コーヒーゼリーの苦みと甘みのバランスが絶妙」という声が目立つ。日によって微妙に変わる素材の状態に合わせて調理工程を調整しているため、リピートするたびに少しずつ違う印象を受ける人もいるようだ。
放出駅徒歩4分、街の喧騒から切り離された設計
放出駅から歩いて約4分。賑やかな通り沿いにありながら、扉を開けると空気が切り替わる。オーナーがデザイナーと共同で設計した店内は、照明の明るさや席同士の距離感まで細かく計算されており、一人で本を読む人も友人と話し込む人も、それぞれのペースで過ごせるようになっている。
「ちょっと休憩したい」という気軽な来店から、コーヒーをじっくり味わう長居まで、滞在時間の幅を許容する空間設計が意識されている。短い休憩でもゆったり座れる席のゆとりがあり、お一人様の来店率も高いという。味・空間・接客の三要素を均等に整えるのではなく、その日その場の空気に合わせて微妙にバランスを変えているところに、この店の柔軟さが表れている。
朝8時から夜8時まで年中無休、テイクアウトと物販も展開
営業時間は8:00から20:00、年中無休。朝は自家製パンのトーストとコーヒーで始まり、ランチタイムにはスパイスカレー、フォカッチャサンド、クロックムッシュといった食事メニューが揃う。仕事の合間にも休日にも立ち寄りやすい時間帯の広さは、地元の利用者にとって大きい。
一部メニューはテイクアウトにも対応しており、ドリップバッグやグラノーラなどオリジナル商品の店頭販売も行っている。「ドリップバッグを贈り物にしたら喜ばれた」という声もあり、店の味を自宅や職場に持ち帰る導線がきちんとつくられている。地域の常連客からの紹介で初めて訪れるケースも多いと聞く。
