まず「幻のあご肉」を頼んでほしい
やきとん いのこの串メニューには、もも・ばら・たん・はつ・レバー・はらみ・かしら・のどぶえ・しろに加えて「幻のあご肉」が198円で並ぶ。石岡市産の紫峰もち豚を一頭買いで仕入れる調達方法が、この希少部位を定番ラインに置ける理由だ。「初めて来たとき、あご肉の名前が気になって頼んだらそれが一番好みだった」という話を複数の客から耳にする。豚バラトマト巻き・豚バラねぎ巻き・豚つくねといった特製串（308円）は、素材の組み合わせが串の単調さを破っている。
串盛りお任せ五本（990円）は、何を頼むか決めかねている夜に重宝する選択肢だ。ブランド豚の一頭買いという仕入れ構造が、価格と品揃えの両方を支えている。
「名物」と冠するだけの理由がある二品
牛タン100%メンチカツ（877円）とだし出汁巻き玉子（987円）は、やきとんの店でわざわざ「名物」として打ち出されている。牛タンを100%使ったメンチカツという組み合わせは、珍しさと食べ応えを両立した一品だ。だし出汁巻き玉子は、居酒屋での定番を丁寧に仕上げた印象で、串との相性も悪くない。刺身（ハツ・ガツ・タン・コブクロ・なめろう）や炭火焼きの魚（ホッケ・さば・こまい）も揃い、焼きとん専門という肩書きを超えた一品構成になっている。
正直、この二品を名物と呼ぶのは伊達ではないと感じた。やきとんだけが目的で来ても、帰るころには一品を数皿食べていることになる店だ。
揚げ物と食事で、最後まで飽きさせない
からあげ・たこから・レバ唐揚げ・わかめ唐揚げ・ちくわのゆかり揚げなど揚げ物が充実しており、酒の進み具合に合わせて追加しやすい価格帯（327〜976円）が並ぶ。食事は背脂中華そば（1,097円）・ひき肉カレー（657円）・うめ茶漬け・岩のり茶漬けと複数の締め方が選べる。手作り水餃子・手作り揚げ餃子（各657円）はシェアして食べるのに向いており、グループでの来店でも役割を持つ。もつ煮込みや玉こんといった価格の低い一品（327〜547円）が混在しているのも、気軽に追加注文できる理由になっている。
「締めの背脂そばが想像以上によかった」という感想が目に付く。最後の一杯を合わせる食事として、ラーメンとカレーの両方が選べるのは普段使いに便利だ。
17時から週6日、府中で開く扉
水曜から月曜の17時から23時まで営業し、石岡市府中1丁目2-5に店がある。ホットペッパーとぐるなびから予約できるほか、当日の来店も受け付けている。飲み物は府中誉（657円）・梅割り（437円）・翠ジンソーダ（493円）・こだわり酒場のレモンサワーメガ（935円）と幅広く、飲み方を選ばない構成だ。ソフトドリンクは308円で、飲まない人が同席しても値段差が気にならない設定になっている。
