米から直接仕込む製法が生む、他にない食感
無添加堂 つくし野の餅と団子には、米粉が使われていない。米を蒸かし、臼と杵で生地にする工程を経ることで、噛むほどに広がる米の香りとふくよかなコシが生まれる。この製法は手間がかかるが、米本来の力を最大限に引き出すための選択であり、無添加堂 つくし野が守り続ける製造の核心だ。保存料も甘味料も使わないため、商品によっては消費期限がその日限りとなる。
ゆべしは米粉と醤油をじっくり練り上げた一品で、しっとりした食感と米の旨みが程よい甘みとともに際立つ。大福、栗餅、団子と多彩な郷土菓子をラインアップし、職人が一つひとつ手作りで仕上げている。団子は1本300円（税込）という価格設定で、手の届く日常のおやつとしても手土産としても選ばれている。
代表の体験が生んだ「全製品無添加」という決断
代表・佐藤文紀氏が食品添加物による体調不良を経験したことが、この店の製造方針の出発点にある。その経験から、保存料・甘味料を含むすべての添加物を使わないという決断が生まれた。減農薬米、北海道産甜菜糖、国産小豆——素材選びは同じ志を持つ生産者との関係の上に成り立っており、くるみを除くすべての原材料が国産で揃えられている。
「子どもに食べさせても安心できる」という声が実際に利用者から届いており、ファミリー層からの信頼が厚い。素材の出どころが明確であること、日持ちが短いことを正直に伝えていること——この二点が、長く通う顧客の存在を支えていると感じる。添加物ゼロへのこだわりは、1736年から続く米穀商の誠実さとも重なっている。
1736年から数えて約290年、十二代の米との歴史
江戸元文元年（1736年）、初代・佐藤市助が米穀商として歩み始めた。明治・昭和と地域の食を支え、十二代目の代に「米の命を別のかたちで未来へつなぐ」という選択をした。餅や団子の製造への転向は、長年米を扱ってきた家業の技術と素材への目利きがあったからこそ可能だった転換だ。現在の和菓子づくりは、この長い歴史と連続している。
「米と向き合い続けてきた長い歴史の中で培われた技術と素材への誠実な姿勢」という言葉が、この店の商品すべての背景にある。290年近い蓄積が一本の線として現在の製法につながっており、ただの伝統継承ではなく「米の力を信じた選択の積み重ね」として見えてくる。
仙台・泉区の店舗と、全国へ届く急速冷凍通販
宮城県仙台市泉区小角字杉下11-3の店舗は年中無休・10:00〜18:00営業で、東北自動車道・泉PAスマートICから車で約10分の場所にある。泉中央駅から住吉台方面行きのバスを使い小角バス停で下車後すぐという公共交通でのアクセスも整い、駐車場も完備している。大崎市岩出山「あ・ら・伊達な道の駅」や太白区茂庭「元気くん市場 仙台南店」「JA新みやぎ ファーマーズマーケット」でも委託販売を実施している。
オンラインショップでは急速冷凍による全国発送に対応しており、解凍後もつきたての食感が楽しめると遠方の利用者から評価が高い。米本来のコシと甘みを閉じ込めたまま届けられる仕組みにより、宮城県外からの注文者との接点が広がっている。お土産・贈答用としての利用も多く、素材への誠実さが商品選びの決め手になっている。
