朝ラーメンという選択肢が、ここにある
手稲駅から徒歩2分。7時に店が開いて、券売機でチケットを買い、席につく頃にはスープが届く。メンノジカン。が実現しているのは、そういう朝の使い方だ。かけ豚骨醤油は500円、かけあっさり塩は480円という朝メニューは、コンビニ朝食と比べても遜色ない価格帯で本格的なスープを出す。朝ラーメンを提供する専門店は北海道内でも少数派であり、その意味でこの店のポジションは明確だ。
「朝から開いている本格ラーメン店があるとは思わなかった」という声が上がるのは当然で、実際に使い始めると通勤導線に組み込みやすいという評判につながっているようだ。
こってり・あっさり・カレーで6種、毎回迷える豊かさ
豚骨ベースの醤油・味噌・塩と、出汁ベースの醤油・塩、そして出汁カレーラーメン。6種のスープが並ぶラインアップは、「その日の気分で選ぶ」という来店の仕方を自然に促す設計になっている。豚骨は炊き出しによる力強いコクが特徴で、出汁系は繊細な後味が売りとのことで、二つの方向性が同じ店内に共存している。
トッピングも11種以上用意されており、角煮チャーシュー(380円)・温泉卵(200円)・みじん玉ねぎ(150円)など個性的な選択肢が目に入る。ベースのラーメンが低価格だからこそ、トッピングに手が伸びやすいという構造が自然に出来上がっている。
効率のよい運営が、価格と質を両立させている
「効率的なオペレーションによって回転率を高め、その分を食材の質と提供価格に還元した」という言葉が、この店の運営哲学を端的に表している。値段を下げるために質を落とすのではなく、仕組みの効率化で原資をつくっているという方向性だ。券売機連動のシステムで提供時間を短縮し、立ち席の設置で回転を支える。その結果として出てくるのが、480〜650円という価格帯の本格ラーメンだ。
こういう発想で運営されている店は、来るたびに「なぜこの値段で出せるのか」と少し不思議な気持ちになる。良い意味で、コストパフォーマンスの説明がつきにくい店だと思った。
テイクアウト・デリバリー、夜はお酒も出る
来店以外にも、テイクアウトとUber Eatsなど外部デリバリーサービスへの対応を行っており、都合に合わせた利用ができる。夜の時間帯にはアルコール類も提供されるため、仕事帰りに一杯飲んでから豚骨で締める流れも自然に作れる。現金・クレジットカード・電子決済各種に対応しており、支払い方法を選ばない。
定休日なし・7〜21時という営業体制は、利用者のスケジュールに店を合わせているという姿勢の表れで、そこにこの店の根本的なスタンスがある。
