お客様との距離が近い会員制の店
カウンター越しに交わす会話は、単なる接客ではない。お客様の好みや体調、その日の気分を読み取りながら最適な一皿を出す。有限会社エーアンドエヌの店舗では、そのやりとりの中で料理人の感性が磨かれていく。運営する店はすべて会員制または紹介制で、信頼の輪が広がることで成り立つ空間だ。東京都内の港区、渋谷区、新宿区に鮨来、鮨うつぎ、Ecart、Byoux、Azuki、焼鳥Flamingoといった店舗を構えている。予約が数か月先まで埋まる人気の背景には、料理の質とお客様との信頼関係がある。
伝統を現代の感性で再解釈する挑戦
寿司や焼き鳥といった伝統的な料理を、現代の感性で捉え直して驚きと満足を届ける。この挑戦を支えているのが、有限会社エーアンドエヌのスタッフ一人ひとりの情熱と技術だ。作業をこなすのではなく、料理を通じて人と向き合う姿勢を新しく加わる仲間にも大切にしてほしいという考えが、採用の根底に流れている。代表の山木敦司氏も料理長も20代で、実力と意欲を評価する文化のもと若手が店を支えている。
食を通じて新しい価値を創造するという理念のもと、ジャンルにとらわれず本当に良いものだけを追求する。原価率を度外視してでも最高級の食材を用い、期待を超える一皿を届けるという考え方は、全店共通の哲学として現場に貫かれている。料理だけでなく空間やおもてなしのすべてに意識を向け、お客様に心の充足を感じてもらうことを目指している。
働き続けられる環境と問い合わせ先
高収入を実現できる背景には、お客様からの高い評価とリピート率がある。良いものを提供し続けて信頼を重ね、その結果が待遇に反映される。有限会社エーアンドエヌはこの循環を強みに掲げている。福利厚生も整っており、長期休暇や有給休暇をしっかり取得できるため、プライベートとの両立も実現しやすい。本社は東京都新宿区住吉町、受付時間は12時から17時、電話番号は080-5686-3360だ。
