育てるところから料理は始まっている
和食処 天啓を語るうえで欠かせないのが、店の前段にある農業だ。長男と三男が丹精込めて育てた野菜や米を、次男が20年の経験を生かして料理へと変えていく。三兄弟で農業と和食の店を営むこの形は、素材の管理から調理までを一つの家族が担うということでもある。土づくりから収穫まで一貫して手をかけるからこそ、安心して出せる食材が揃う。
吉野ヶ里町の自然の中で育った野菜は、みずみずしさと甘みがはっきりしている。ここに佐賀から届く活きの良いヤリイカや旬の魚介が加わり、畑と海の両方から季節を映した献立になる。運営は合同会社K‐ファーム吉野ヶ里で、店舗は吉野ヶ里町吉田、農園は同町箱川。育てた食材が短い距離で厨房に入るという流れそのものが、鮮度の裏づけになっている。
気軽な居酒屋に、職人の本格
和食処 天啓は居酒屋として気軽に立ち寄れる店でありながら、20年の職人技が生む本格的な和食を出す。素材の持ち味を引き出す調理法で丁寧に仕上げた料理を、個室を含む落ち着いた空間でゆっくり味わえる。昼は季節の定食が中心で、小鉢や汁物が付いたボリュームある構成。日替わりの定食もあり、その日の仕入れで内容が変わる。
夜は旬の魚介と一品料理に、厳選した日本酒が並ぶ時間帯だ。全国各地の銘酒に季節限定の銘柄も加わり、料理との組み合わせで選べる。個室があるため、宴会や大切な人との会食にも向く。魚のおいしさと店の明るい雰囲気を挙げる来店客の声もあり、料理と場の両面で満足度を作っている。
食材は家庭にも届けられる
店頭には直売所が併設され、自社農園の米や旬の野菜を新鮮なまま持ち帰れる。店で使うものと同じ食材を家庭でも味わえる仕組みだ。注文フォームから申し込めば確定メールが届き、銀行振込か現金で支払える。アクセスは吉野ヶ里公園駅から徒歩約6分、専用駐車場は敷地内と敷地外の2箇所。営業は昼11:00〜14:30、夜17:00〜22:00、水曜定休で、予約や貸切の相談は電話の050-8892-7572から受けている。
