多摩市工房から始まる天然素材へのこだわり
多摩センター駅近くの工房で、職人がひとつずつ手成形するベーグル作りから一日が始まります。AFFIDAMENTO BAGELが選び抜いたのは、北海道産「ゆめちから」100%の小麦粉と白神こだま酵母です。他の小麦とブレンドせず単一使用することで生まれる強い弾力感が、このベーグルの個性となっています。白神山地の自然環境で発見された天然酵母は、生地をゆっくりと発酵させながら自然な甘さを引き出していきます。
実際に購入されたお客様からは「冷凍保存しても美味しさが変わらない」という声が多く寄せられています。これは天然酵母に含まれるトレハロースの働きによるもので、焼き上がり後もしっとりした食感が持続するのです。卵・牛乳・バター不使用のラインアップも充実しており、アレルギーやヴィーガン対応が必要な家族連れにも安心して選んでもらえる商品構成になっています。
機能性食品としての新たなアプローチ
健康意識の高まりを受けて開発されたプロテインベーグルは、1個で約20g以上のたんぱく質摂取を可能にした画期的な商品です。大豆由来のソイプロテインを生地に練り込む技術により、トレーニング後の栄養補給や食事管理中の方にも対応できる機能性を実現しています。遺伝子組み換えでない大豆を使用し、人工甘味料・着色料・香料を一切加えない製法で、素材本来の風味を保ちました。
フレーバーバリエーションの豊富さも特筆すべき点で、プレーンから始まりブルーベリークリームチーズ、ミルクティーホワイトチョコレート、紫いも、スイートポテトまで多彩な選択肢を用意しています。正直なところ、これだけの種類があると毎日食べても飽きないと感じました。ナッツやドライフルーツを使った商品も充実しており、見た目の彩りも楽しめる構成となっています。
事業者向け卸販売システムの構築
カフェ、レストラン、フィットネスジムといった業務用途での需要に応えるため、柔軟な卸販売体制を整えています。最小ロット1フレーバー10個からの注文受付により、小規模店舗でも導入しやすい条件設定を行いました。オーダーメイド商品の開発相談にも対応しており、約2か月の開発期間を設けて事業者様のニーズに合わせた商品提案を実施しています。
冷凍流通による全国配送網を活用し、品質を保ったまま約2か月間の保存を可能にしています。店頭販売とオンラインストアの両輪で全国展開を図っているため、地方の事業者様とも積極的に取引を進めているのが現状です。健康志向メニューの拡充を検討している飲食店やフィットネス関連施設からの問い合わせが増えており、電話やお問い合わせフォームでの相談を随時受け付けています。
食を通じた健康サポートの実践
ココロとカラダに良い素材選びを基本方針として、日々の商品作りに取り組んでいます。多摩市の工房では毎日職人が真心込めて一個一個を手成形し、工場量産では表現できないクラフト感のある仕上がりを追求しています。幅広い年代層に愛用されており、特にお子様からご年配の方まで安心して召し上がっていただける点が評価されています。
オンラインストアでの全国配送と店頭販売を並行して展開し、さらに業務用卸販売まで手がけることで、様々なシーンでベーグルを楽しんでもらえる環境を整備しました。
