「幸せの循環」という言葉に込められた、この店の出発点
農家が育てた野菜を受け取り、丁寧に調理して食卓へ届ける。その行為を通じて生産者とお客様の双方に笑顔が生まれる——手づくりの店HANNAHはそれを「幸せの循環」と呼び、店のコンセプトの核心に置いている。言葉にするだけなら簡単だが、農家直送の仕入れを実際に続け、添加物を一切使わない調理を貫いているところに、この言葉の重みがある。
国産食材へのこだわりは、日本の農業を支えるという視点にも接続している、と外山さんは語る。食べることが、誰かの仕事を支えることにもなる——そういう食の文脈を持つ店が、小岩の街角にひっそりと存在している。
フレンチからパティスリー、和菓子まで渡り歩いた店主の引き出し
16歳で飲食業界に入り、フレンチ・イタリアン・パティスリー・和菓子と現場を重ねてきた外山ハナさん。La butte boisee（奥沢）やRose Bakery（銀座・吉祥寺）といった店でキャリアを積み、調理師と製菓衛生師の両資格を取得。さらにフランス、ジャージー島、インド、台湾へと食の探求に出向いた。
料理とデザートの両方に強い料理人がいることで、手づくりの店HANNAHのメニューは食事からお菓子まで一貫した水準を持つ。「ごはんも美味しいのに、デザートのレベルが別次元」という感想をもらす利用者が少なくないのも、この経歴から来ている。
注文後に焼き上げるクランブルと、天然酵母のタルティーヌ
クランブルは、注文が入ってから生地を焼き始める。旬のフルーツと生シナモンの組み合わせに自家製アイスクリームを添えて提供するイギリス菓子で、フルーツは季節によって変わる。何度来ても「さっきと同じもの」にはならない構造が、リピーターを生んでいる。
天然酵母パンのタルティーヌは、フランス風のオープンサンドとして季節ごとに内容が変わる。軽食にも、しっかりした食事にもなる懐の深さで、「どちらのコースにしようか」と迷う前にアラカルトから入る客も多いという話は、なんとなく想像できる。
食制限への対応と、週2日限定という営業スタイル
乳製品不使用・肉抜き・小麦粉不使用など、事前の相談でアレルギー対応が可能。焼き菓子の半数はビーガン・グルテンフリー対応で、テイクアウトや手土産用途でも重宝されている。「アレルギーがあっても安心して来られる」という声が、食制限を持つ層からたびたび上がっているようだ。
営業は金・土曜日の12〜21時のみ。席数を限定した少人数制の空間で、週2日だけ扉が開く。江戸川区南小岩8丁目、小岩駅南口から徒歩10分という場所に、その店はある。
