「純米と吟醸、何が違うの？」──原料は同じ米なのに、香りも価格も迷うほど幅があります。実は日本酒は「原料」「精米歩合」「製法」で分類され、純米系は米・米こうじのみ、吟醸系は低温でゆっくり発酵させて香りを引き出します。精米歩合は一般に吟醸60...

「やってしまった…」抜栓途中でコルクが折れ、破片がポロポロ。押し込むべきか、引き上げるべきか迷いますよね。実は、家庭にある道具だけで安全に救出できます。上位事例でも多用される「斜め刺し引き上げ」「押し込み→濾過」の2系統を、失敗しやすい角度...

年末年始の外食は「空いてる？何時まで？特別メニューは？」と不安がつきもの。とくに人気のワインバーは、短縮営業や限定コースの提供時間が日により変わり、席も埋まりやすいのが実情です。本記事では、営業スケジュールを日付・時間で整理し、当日席の見込...

「同じワインなのに、今日は香りが弱い…」そんな経験はありませんか？実は温度が原因かもしれません。ワインの揮発性成分は温度で放散量が変わり、10℃前後ではアロマが控えめに、20℃付近ではアルコールの刺激が強まりやすくなります。酸味は低温でシャ...