蔵元直送の希少銘柄と店主が選び抜いた40種超の酒
十四代、飛露喜、而今といった入手困難なプレミアム日本酒が常時40種類以上並ぶ。錦糸町 遊庵では、店主と親交のある蔵元から届くプライベートボトルも用意しており、一般の飲食店ではまず出会えない限定酒が杯を重ねる楽しみを広げている。宮城県限定の地酒から全国各地の銘柄まで幅広く揃い、白州・山崎・響といったジャパニーズウイスキー、魔王・村尾・森伊蔵などの本格焼酎もラインナップに加わる。フリーフロー付きの内容も設けられており、酒好きにとっては一晩では飲みきれない構成になっている。
個人的には、蔵元との関係から生まれたプライベートボトルの存在が印象的だった。仕入れルートそのものが店の個性になっているケースは珍しく、銘柄ごとの香りや味わいについて店主に尋ねると料理との組み合わせまで提案してくれる。押上エリアでこれだけの酒を一箇所で試せる店はそう多くないという声が利用者の間で目立つ。
宮城の自家水田から届くひとめぼれの土鍋炊き
店主の実家が宮城県で営む水田で、農薬を使わず手間をかけて育てたひとめぼれ。錦糸町 遊庵の会席を締めくくるこの土鍋炊き込みご飯は、粒の立ち方と甘みが段違いで、おこげの香ばしさまで計算された火加減で仕上げられる。季節ごとに旬の食材を混ぜ込むため、月が替わるたびにまったく異なる一膳に出会える仕組みになっている。水加減や蒸らし時間の研究を日々続けながら、ご飯単体でも完結するほどの仕上がりを追求し続けている。
「炊き立てが運ばれてきた瞬間の香りだけで来た甲斐があった」と話す常連客もいるほど、このご飯への評価は高い。コースの最後に出てくるため、満腹であってもつい箸が止まらなくなるという感想が口コミに繰り返し現れる。おかわりを頼む客も少なくないらしく、米そのものの力を再認識させてくれる一品だ。
無農薬野菜と高級食材が月替わりで並ぶ会席
自家菜園や契約農家から届く無農薬・有機野菜を軸に、雲丹、鮑、蟹、いくら、キャビア、のど黒、松茸、トリュフ、ブランド牛など旬の高級食材を惜しみなく組み込んだ会席料理が錦糸町 遊庵の核となっている。毎朝水揚げされた魚介を丁寧に仕込み、走り・盛り・名残という季節の移ろいを一皿ごとに表現する構成だ。毎月内容が入れ替わるため、同じ月に複数回訪れても一部メニューを変更して提供してもらえる。器や盛り付けにも季節を映し、視覚から味覚へと自然につながる設計になっている。
予算や用途に応じて複数のコースが選べ、高級食材をふんだんに盛り込んだ内容から比較的気軽に試せるプランまで幅がある。カウンター席に座れば、店主が目の前で一品ずつ仕上げていく工程をそのまま眺められる。安心できる食材を使いながらも華やかさを失わない構成は、接待や記念日だけでなく「自分へのご褒美」として利用する客層にも支持されているようだ。
JR錦糸町・押上両駅から徒歩圏の静かな立地
JR総武線錦糸町駅北口から徒歩約10分、東京メトロ半蔵門線押上駅からも同じく約10分。駅前の賑わいを抜けた先の閑静な住宅街に錦糸町 遊庵はある。全席完全禁煙で、木のぬくもりを感じるインテリアと抑えた照明が店内に落ち着いた空気をつくっている。カウンター席とテーブル席を備え、座席の間隔にもゆとりを持たせた配置だ。
接待や記念日の食事に使う客が多い一方、同僚との気軽な会食やデートで訪れるケースもあると聞く。正直、住宅街の中にこれほどの酒と料理を出す店が現れるとは想像しにくい立地で、初めて訪れた人が驚くのも無理はない。予約時に用途を伝えておくと席の配置や料理の組み立てを調整してもらえるため、初訪問でも気構えずに足を運べる。
