全て出来立てを基本にする調理
めしどきの調理方針は、出来立てで出すことに置かれている。一品ごとに丁寧な仕込みを重ね、注文を受けてから仕上げていく。地鶏ハンバーグのミンチは店で挽き、チキン南蛮のタレもタルタルソースも手作りだ。手間のかかる部分を省かないから、皿が出てくるまでの時間にも意味がある。
幅広い献立と地鶏の楽しみ方
中心は地鶏を活かした料理だが、その見せ方は一つではない。ハンバーグ、チキン南蛮、チキンステーキ、地鶏のたたき、炭火焼きと、同じ素材でも切り口が違う。からあげ定食や生姜焼き定食、フライ盛り合わせといった定食も並び、鶏に寄りすぎない厚みがある。ドリンクには、長崎出身の店主が帰省時に持ち帰る現地限定の酒などが加わることもあり、食事に合わせる一杯を探す楽しみもある。取材していて、素材の一本軸と献立の幅がうまくかみ合っていると感じた。
様々なシーンを想定した営業
めしどきは大阪府富田林市須賀１３８−１、サンシャイン須賀内にある。滝谷不動駅から車で約5分、電話は072-129-8918だ。毎日の食事から家族の団らん、仕事帰り、友人との語らいまで、幅広い場面での利用を歓迎している。営業は11:00〜15:00と18:00〜22:00の二部制、定休日は火曜。予約は電話とホームページの予約フォームから可能で、フォーム経由なら前日まで、当日分は電話で受け付ける。
