使う素材にこだわりを持つ理由
菓子工房シェルシェの菓子を語るとき、素材の話は欠かせない。定番のホームプリンは厳選した牛乳と新鮮な卵で作られる。半熟プリンには生クリームを合わせ、口の中でとろけるようななめらかさを引き出している。プリン一つとっても、素材の選び方と組み合わせで別々の食感が生まれているのがわかる。
焼き菓子にも同じ姿勢が貫かれている。米粉を使ってしっとり焼いたカステラ、静岡県産一番茶の深蒸し茶を練り込んだカステラ、イタリア産の栗とマロングラッセをふんだんに入れて焼いた菓子。フレッシュバターのクッキー生地に厳選したアーモンドや胡麻を入れて焼き上げた品もある。素材の産地や種類が一つひとつ明示されているのは、作り手の自信の表れだろう。
佐倉・染井野に根を張って
店があるのは千葉県佐倉市染井野3-40-18。閑静な住宅地に建つ、街のケーキ店だ。オーナーシェフの松本雅道さんが2004年1月にひらいて以来、この場所で菓子を焼き続けてきた。専門学校の卒業後にプリンスホテルで経験を積み、渡仏。帰国後は横浜のケーキハウスノリコでオープニングスタッフを務め、ほかにも3軒の洋菓子店で腕を磨いてきた人だ。
「シェルシェ」という店名は「探す・努める」を意味する。ノリコでの6年間で得た、職人本位ではなく誰からも愛される菓子を作るという考えが、いまも店の背骨になっている。染井野の地名を冠した「染井野の道」のチーズ・ショコラなど、土地とのつながりを感じさせる品も並ぶ。
贈り物とデコレーションケーキ
ギフト向けの品もそろっている。サクサクとした食感にバターの風味を効かせたオリジナルのリーフパイは賞味期限が3週間あり、遠方へ贈るにも扱いやすい。全国配送に対応しているため、離れて暮らす家族や知人にも届けられる。
デコレーションケーキは店頭または電話で注文でき、8〜10号の大きなサイズは営業日の2日前までに予約しておくと確実だ。パンプキンパイやアップルパイの5号サイズは前日までの予約が案内されている。営業は平日10時から18時、土日祝は10時から18時30分まで。定休日は水曜で、祝日にあたる場合は営業する。
