泡盛50種超の棚が語る店主の熱量
呑み食い処 海鮮屋ほーほーの店内に足を踏み入れると、壁一面にずらりと並ぶ泡盛のボトルが目に飛び込んでくる。常時50種類以上を揃え、60種類への拡充を目指しているというから、その収集への情熱は相当なものだ。まろやかな古酒からキレのある新酒まで味わいの幅が広く、銘柄ごとの香りや深みを比べながら自分好みの一杯を探す時間が生まれる。初心者向けには3種類を少量ずつ試せる飲み比べセットも用意されている。
「探していた銘柄を取り寄せてくれた」という声が常連客の間で交わされることもあるらしい。気になる泡盛があればスタッフに伝えると仕入れの相談に乗ってもらえる仕組みで、こうしたやり取り自体が来店の楽しみになっているようだ。泡盛のほか沖縄由来の酒や焼酎、日本酒も棚に並び、料理との組み合わせ次第で風味の変化を感じられる。個人的には、煮込み料理と度数高めの古酒を合わせたときの余韻の長さが印象的だった。
仕入れ次第で一変する海鮮の献立
その日の市場で何が揚がったかによってメニューが入れ替わるため、訪れるたびに異なる魚種と出会う。刺身にするか焼くか煮付けにするかは、魚の脂の乗りや身質を見てから決めるという方針で、素材ごとに調理法を使い分けている。旬の鮮魚は香りや食感まで計算して仕込みから盛り付けまで仕上げており、普段あまり見かけない珍しい魚が登場する日もある。出来合いの品は一切使わず、すべて手づくりで通しているのが呑み食い処 海鮮屋ほーほーの流儀だ。
お子様向けには海鮮丼など食べやすいメニューが揃っていて、家族連れでの利用も多いと聞く。酒との相性を考えた構成になっているため、刺身の盛り合わせを頼みつつ焼酎や日本酒を傾ける常連も少なくない。「新鮮な魚が食べたくなるとつい足が向く」という声が目立つのは、仕入れの鮮度に対する店側の執着が料理に反映されているからだろう。脂の乗った旬魚を前にすると、つい追加でもう一品頼んでしまう。
一週間煮込む沖縄の味を金沢区で
豚のテビチや塩漬け肉といった沖縄の伝統的な料理を、一週間かけてじっくり火を入れて仕上げている。時間をかけた分だけ素材から引き出される旨みは濃く、箸を入れた瞬間にほろりと崩れる柔らかさに仕上がる。沖縄まぜそばセットなど本場を思わせるメニューも並び、金沢区にいながら南国の食文化に触れられる構成になっている。ご飯にも酒にも合う味付けで、昼の定食利用から夜の晩酌まで幅広い場面で注文が入る。
たとえば仕事終わりにカウンターへ座り、テビチの煮込みをつまみながら泡盛のロックを一杯、という過ごし方をしている常連客の姿がある。隣の席から「ここの煮込みは家じゃ再現できない」と漏れ聞こえてくることもあるそうだ。手づくりへのこだわりが支持されている背景には、既製品を排除して仕込みに手間を惜しまない姿勢がある。バリエーション豊かな一品料理が並ぶ黒板メニューは、来るたびに眺める楽しみを生んでいる。
フクロウの名に込めた「また来たい」の仕掛け
店名の「ほーほー」はフクロウの鳴き声から取られており、来た人が少しでも幸せな気分で帰れるようにという願いが込められている。木を基調にした落ち着いた店内はおひとり様でもふらりと入りやすく、カウンター席での昼呑みも歓迎している。予約時に予算を伝えれば、その範囲内でその日一番の海鮮や沖縄料理を組み立ててくれる。貸切の相談にも応じており、仲間内の集まりや地域の会合で利用するケースもあるという。
京急本線金沢八景駅から徒歩約11分、京急逗子線六浦駅からは徒歩約15分という立地で、仕事帰りにも休日にもアクセスしやすい。「ここに来れば誰かに会える」と感じて足を運ぶ地元の利用者が多いという話は、この店が単なる飲食店を超えた居場所になっていることを示している。ランチタイムには定食目当ての客で席が埋まり、夜は常連同士の会話がカウンター越しに交差する。料理の仕込みから接客まで、呑み食い処 海鮮屋ほーほーは一貫して人の手で回っている店だ。
